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Ai Saudades Daqueles Bailes
Osni Silva
E naqueles bailes, noite adentro, a certa hora, os convivas, a pedido do hospedeiro iam para outra sala.
Lá, sala grande como todas as de fazendas eram, eu via uma mesa como as demais de outras fazendas, farta, repleta de quitutes roceiros, caseiros, extremamente bem comíveis "comme il faut" aos paladares mais exigentes dos mais abastados viventes em cidades grandes.
Quitutes feitos pelas "rainhas e princesas", as quitandeiras, esposa, filhas e vizinhas do hospedeiro, com muito bom gosto e alegria em servir bem aos convidados para o baile daquela noite. E cozidos no forno de barro, feito com uma massa, uma liga, mistura talvez de argila, barro, misturado com terra de cupinzeiro.
Era o manjar próprio para sultões! Banqueiros, homens de muita monta em bens. Mas... alambique próprio, artesanal, como eu nunca mais provei igual, pois o sabor inesquecível, daquela "boa", desanimou-me depois, ao retornar definitivamente para a cidade. Nada de cerveja, vinho, refrigerantes que tais por lá, naquelas paragens, nunca chegavam. A maioria comia as quitandas acompanhadas de café com leite.
Menino da cidade, na roça, ao amanhecer, eu e outros, naqueles bailes, para o pomar íamos saborear laranjas e mexericas nativas, muito mais gostosas do que as de hoje cujas mudas foram manejadas artificialmente. Confesso após tanto tempo que é raro encontrarmos um pé daqueles frutos saborosos em estado natural, cuja semente de origem era pura, sem artifícios laboratoriais ou forçadas em crescimento à custa de adubos químicos, enfim sem qualquer manipulação. As folhas daqueles pés de frutos mencionados jamais sentiram o borrifar de qualquer tipo de inseticida contra pragas ou para fortalecimento, pois disto nunca precisaram e nem por isto deixavam de ter vida longa, sadias, comprovadas pelos caules e folhas verdinhas e... claro pelos frutos gostosos! Sim, quem sabe, não havia, naquele tempo, tanta poluição como hoje!
Osni de Assis e Silva é auditor aposentado, advogado, jornalista, natural de São João del Rey/MG.
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